Мы уже высказывали предположение, что этот экстракт мог употребляться для подслащивания пива, но никаких данных об использовании его для этой или для какой — нибудь другой цели не имеется.

Среди второстепенных промыслов Древнего Египта одним из важнейших было пчеловодство. Мед часто упоминается в древних текстах153,154. Первое известное нам упоминание относится ко времени VI династии155,156. В эпоху XVIII династии мед упоминается среди различных погребальных жертвоприношений[184]. В эту же эпоху мед привозили в качестве дани из Джахи[185] и из Речену[186] в Азии, а во времена XIX […]

Сахарный тростник ведет свое происхождение с Дальнего Востока. Возделывать его начали, по-видимому, в Индии, а в римскую эпоху во времена Плиния тростниковый сахар стал еще едва только известен, да и то лишь в качестве лекарства[178]. К этому времени (I век н. э.) относится письменное сообщение о сахаре, или «меде из тростника под названием «сахари», отправленном […]

В связи с пивом и вином уместно рассмотреть вопрос об употреблении сахара в Древнем Египте, поскольку алкоголь, сообщавший этим двум напиткам возбуждающие и опьяняющие свойства, получался из сахара. Что касается пива, то сахар, как мы уже говорили, образовывался в ходе предварительного процесса перед варкой пива из имевшегося в зерне крахмала. С вином дело обстояло иначе […]

Перегонкой называется процесс превращения летучей жидкости в пар путем нагревания и обратной конденсации ее путем охлаждения в жидкость. Дистиллированным, или перегнанным, спиртом называются имеющие особый привкус растворы спирта в воде, полученные путем перегонки некоторых ферментированных жидкостей. Хотя древние египтяне приготовляли пиво и вино, оба содержащие алкоголь, они не были знакомы с искусством перегонки и поэтому […]

Единственное упоминание об употреблении в Египте гранатового вина имеется в одном папирусе конца III века н. э.[168], хотя грекам были известны его целебные свойства[169]. Лютц утверждает[170], что египтяне пили гранатовое вино, но Пит возражает против этого[171], считая это «пустыми догадками». Он полагает также, что упоминаемое Лютцем «фиговое вино» является результатом неправильного чтения текста, где говорится […]

Плиний говорит, что в Египте изготовляли миксовое вино, но других упоминаний Об этом нет нигде[164]. Дерево микса (Сог&а Муха), которое разводят в садах Египта, приносит клейкие плоды. Феофраст называет его «египетской сливой»[165] и указывает, что из его плодов делали пироги, но ни слова не говорит о том, что они шли на приготовление вина. По определению […]

Финиковое вино упоминается в древнеегипетских текстах, например эпохи 128 VI династии, и на двух остраконах XIX династии, находящихся в Каирском музее. Оно 129 Описано также Плинием, который говорит, что его делали «во всех странах Востока», среди которых, вероятно, подразумевается Египет, хотя Плиний и не называет его. Изготовлялось это вино следующим образом: определенный сорт фиников замачивали […]

Под вином обычно понимается перебродивший сок винограда, и именно виноградное вино было основным вином древних египтян, хотя у них были и другие вина, а именно пальмовое и финиковое. По словам Плиния[99], вино изготовляли также из плодов миксы (Муха), а в позднюю эпоху — из граната. Перейдем к рассмотрению каждого вида вина в отдельности. Виноградное вино […]

Чтобы уяснить себе, что собой представляло пиво в Древнем Египте и каким образом его изготовляли, необходимо иметь представление об основных принципах пивоварения. Поэтому мы считаем нужным начать с краткого описания современного пива и его изготовления. Современное пиво представляет собой настой солода, приправленный для горечи хмелем и сброженный при помощи дрожжей; пиво обычно содержит от 2 […]