Поступающие на переработку плоды и овощи подвергаются мойке в целях удалении остатков земли, следов ядохимикатов. В зависимости от видов сырья используются разные типы моечных машин. В машинах для мойки сырья средний расход воды около 1 л/кг плодов или овощей. Машина моечная лопастная А9-КЛА/1. Применяется в поточно­механизированных линиях производства овощных закусочных консер­вов, где необходима предварительная мойка […]

Подготовка сырья к переработке состоит в мойке его, инспекции и сортировке, удалении кожицы и других несъедобных частей, измель­чении (резке или дроблении), тепловой обработке. Все эти операции осуществляются на соответствующем оборудовании (моечные машины, инспекционные транспортеры и др.).

Транспортные средства должны обеспечивать сохранность транс­портируемых плодов и овощей. Для этой цели используются специали­зированные овощевозы. Автомобиль-овощевоз Д4-КТО-53-12. Предназначен для бестарной перевозки плодово-ягодного сырья в шести ящичных поддонах. По требованию заказчика предусматривается выпуск овощевоза со смен­ным оборудованием: ящичным поддоном ИП № 1, цистерной Д4-КТЦ для перевозки овощей в воде и емкостью Д4-КТЛ (кузов типа «лодоч­ка») для […]

Современное технологическое оборудование консервных заводов можно разделить на следующие основные группы: 1. Транспортные средства. 2. Оборудование для подготовки и обработки сырья. 3. Оборудование для фасования продукции и укупоривания тары. 4. Стерилизационное оборудование. 5. Оборудование для оформления готовой продукции. Машиностроительной промышленностью технологическое обору­дование выпускается как отдельными машинами, так и в комплекте технологических линий.

Гореньков Э. С., Бибергал В. Л. I Увеличение объемов производства, расширение ассортимента, (чтение качества плодоовощной продукции в основном зависит от ■пов научно-технического прогресса. Основными направлениями научно-технического прогресса в производстве плодоовощных консервов являются следующие: совершенствование техники и технологии уборки, транспортирования и хранения окончательного сырья для промышленной переработки; разработка и I,)ение технологии и оборудования асептического консервирования Б […]