В этих установках продукт обрабатывается в непрерывном закрытом потоке с автоматическим регулированием параметров технологического процесса.

Установку ПТУ-5М комплектуют следующим основным оборудованием: трубчатым пастеризатором ПТ-5М, уравнитель­ным баком для молока, двумя молочными насосами марки 36МЦ10-20, насосом для горячей воды марки 1,5В-1Д автомати­ческим клапаном возврата недопастеризованного молока, двумя регуляторами прямого действия типа РПД, бойлером с инжекто­ром для приготовления горячей воды, трубопроводами для моло­ка, пара и воды, пультом управления с приборами автоматическо­го регулирования и контроля за работой установки.

Основным аппаратом трубчатых пастеризационных устано­вок, в котором происходит тепловая обработка продукта, являет­ся трубчатый пастеризатор марки ПТ-5М. Он представляет собой два горизонтальных кожухотрубных теплообменника, смонтиро­ванных на подставке, из которых нижний имеет водяной обогрев, а верхний - паровой. Верхний теплообменник обогревается па­ром, постоянное давление которого поддерживается регулятором прямого действия (РПД); снабжен предохранительным клапаном, электроконтактным термометром и пробным краником. В отли­чие от верхнего теплообменника нижний обогревается водой и имеет две продольные перегородки в межтрубном пространстве для улучшения циркуляции греющей воды,

Уравнительный бак представляет собой цилиндрический со­суд с крышкой, изготовленный из нержавеющей стали. Молоко подводится в бак через боковой штуцер, на котором укреплен клапан с уравнительным поплавком, обеспечивающим поддержа­ние постоянного уровня.

Инжектор предназначен для смешения с паром охлажденной воды, выходящей из межтрубного пространства нижнего тепло­обменника и поступающей в бойлер. Его устанавливают на тру­бопроводе для подвода воды в бойлер.

Инжектор представляет собой устройство, состоящее из чу­гунного корпуса, собранного на резьбе из двух частей, и смесителя.

Бойлер предназначен для приготовления горячей воды, по­даваемой в нижний теплообменник. Он представляет собой ци­линдрический резервуар с крышкой и двумя патрубками: для входа и выхода воды. В цилиндре на переливной стойке закреп­лен двухсетчатый ускоритель для подогрева воды.

Бойлер для воды в установках типа ПТУ устанавливают вы­ше уровня пола на 400 мм на специальной площадке, которую изготовляют на месте.

После установки и выверки всего оборудования в соответст­вии с проектом и монтажными схемами прокладывают трубопро­воды для молока, пара и воды.