Конец XIX века был не лучшим временем для мелких аме­риканских производителей. Особые трудности испытывали владельцы мельниц: понижение спроса на муку и низкие цены на нее больно били по карману. Уныние царило и в маленькой мукомольной компании «Diamond», расположенной в городке Гранд Форкс (Северная Дакота). Однажды (шел 1893 год) глав­ный мельник компании Том Эмидон предстал перед грустными соратниками с идеей: что если изменить традицию и использо­вать не зерна пшеницы, а отходы производства — высевки из отрубей? Он вспомнил, что часто приносил их домой, и жена готовила из них потрясающе вкусную кашу в качестве утреннего завтрака.

Уговорить владельцев фирмы не составило большого труда, и тут же было решено направить небольшую партию нового продукта ныо-йорк - ским посредникам. Эмидон лично разметил и нарезал заготовки картон­ных коробок, а кто-то из работников предложил название— «Cream of Wheat» (сливки, или крем из пшеницы) и начертал его вручную на каждой коробке. Захваченный общим энтузиазмом, один из владельцев Эмери Мейпс, который когда-то в прошлом работал в типографии, решительно направился домой, перерыл груду старых фотоклише и вскоре вернулся, неся в руках иллюстрацию: негр в поварском колпаке, держащий в одной руке поднос с чашей, а в другой — черпак с длинной ручкой. Осталось до­бавить несколько символических колосьев, и товарный знак был готов.

Десять коробок сухого завтрака было направлено в Нью-Йорк в обыч­ном грузовике наряду с постоянной продукцией — мешками с мукой, без всяких инструкций или советов агентам. Никто, даже Том Эмидон, с та­кой надеждой и тщательностью готовивший новый продукт к отправке, не ожидал столь быстрого и ошеломляющего признания. Через несколь­ко дней по прибытии груза на место в Гранд Форкс пришла телеграмма: «Забудьте про муку, шлите только пшеничный крем». Вскоре фирма пе­решла целиком на выпуск «Cream of Wheat», а поскольку посевных полей стало не хватать, построила в 1897 году большую фабрику в Миннеаполи­се, где открывались лучшие сырьевые перспективы и условия транспорт­ной связи с другими регионами страны.

Первоначальная версия торгового знака просуществовала без изме­нений до 1925 года, хотя руководители фирмы не были им полностью удовлетворены. Случай послужил его изменению. Как-то, завтракая в чикагском ресторане, Эмери Мейпс обратил внимание на улыбчивого, привлекательного негра-официанта, который выполнял свою работу так мастерски, что завоевывал расположение каждого, кого он обслуживал.

На предложение попозировать в поварском облачении для обновления рисунка торговой марки официант ответил согласием, за что ему и было заплачено пять долларов. С тех пор повар с поварешкой через плечо по­сылает каждому покупателю «Cream of Wheat» свою неизменную белозу­бую улыбку, точно такую же, как на этом рекламном плакате, созданном семьдесят лет назад.