Питьевая вода должна быть чистой, прозрачной, без цвета и запаха, не содержать вредных веществ, патогенных микроорга­низмов (бактерий) и яиц гельминтов. Показатели санитарно - гигиенических качеств питьевой воды регламентируются ГОСТами 2874—73 и 2761—57, в которых указаны допустимые пределы значений ее физических, химических и бактериологиче­ских свойств [10, 11].

К физическим свойствам относятся температура, прозрачность и мутность, цветность, запах и привкус./Интен­сивность биологических процессов самоочищения воды в водо­емах во многом зависит от ее т е м п е р а т у р ы. Слишком теплая вода плохо утоляет жажду, длительное поение водой с темпера­турой выше 293 К может привести к повышенной ВОСПрнИМЧИ: вости к простудным заболеваниям. Температура воды оказывает большое влияние на продуктивность животных. При поении жи­вотных холодной водой значительное количество энергии расхо­дуется не на образование продукции, а на нагревание питьевой воды. Для компенсации затраченной теплоты требуется дополни­тельный корм. По результатам исследований, проведенных в производственных условиях, рекомендуются наиболее благо­приятные температуры для поения: при поении молочных и стель­ных коров 288...289 К; при поении других взрослых животных 285...287 К. Температура воды для хозяйственно-питьевых целей должна быть в пределах 280...285 К - По рекомендациям МСХ СССР, в технологических процессах принимаются следую­щие значения температуры воды: для подмывания вымени 310... 311 К; для мойки молокопроводов и молочной посуды 328...338 К; для приготовления кормов в телятниках 313...338 К-

Питьевая вода должна быть прозрачной. Если в ней присутствуют органические или минеральные частицы, то вода становится мутной. Мутность питьевой воды должна быть не более 2 мг/л.

Цветность воды на фермах вызывается присутствием в ней растворенных гумусовых веществ. Если цветность обуслов­лена загрязнением сточными водами или фекальными отбросами, то такую воду без предварительной обработки употреблять для питьевых целей нельзя. Цветность определяют сравнением испы­тываемой пробы с эталонами подкрашенной воды и оценивают в градусах по специальной шкале. По нормам качества цвет­ность воды должна быть не более 20°.

Запах и вкус зависят от примесей, содержащихся в воде. Хорошая питьевая вода не должна иметь постороннего запаха, а по вкусовым качествам должна быть приятной и осве­жающей. Интенсивность запаха и вкусовые качества воды оце­ниваются по пятибалльной системе: привкус отсутствует — 0; очень слабый — 1; слабый — 2; заметный — 3; отчетливый — 4; очень сильный — 5. По нормам качества на питьевую воду ее запах и вкус, определяемые при температуре 293 К, не должны быть выше 2 баллов.

Химические свойства воды характеризуются следующими по­казателями: жесткость, сухой остаток, активная реакция (pH) и содержание в ней вредных веществ.

Жесткость воды в основном обусловливается присутст­вием в ней двууглекислых солей кальция Са(НСОз)з и маг­ния Мд(НСОз)г. Жесткая вода для хозяйственно-питьевых и тех­нических целей нежелательна. У животных она нередко вызы­вает расстройства в работе кишечно-желудочного тракта, осо­бенно если в ней содержится много сульфата магния М^БО^ Очень мягкая вода также малопригодна для поения животных, так как не обеспечивает организм необходимым количеством минеральных солей. Кроме того, мягкую воду животные пьют неохотно. Различают общую жесткость, устранимую при кипяче­нии, и постоянную (неустранимую). Жесткость воды измеряют в молях или в градусах жесткости. Пр-и этом 1° жесткости соответствует содержанию в 1 л воды 10 мг окиси кальция СаО или 14 мг окиси магния МдО. Жесткость в 1 мг-экв./л соответст­вует содержанию в воде 28 мг/л солей окиси кальция или 20,16 мг/л солей магния. Вода называется мягкой, если ее жесткость не превышает 10°; вода с жесткостью от 10 до 20° называется средней; вода с жесткостью 20—30° — жесткой; свыше 40° — очень жесткой. По ГОСТу 2874—73 в питьевой воде общая жесткость должна быть до 20°. Однако в некоторых зонах допускается использование для поения животных воды с повышенной жесткостью. Остаток сухого вещества (после выпаривания) характеризует степень минерализации воды, т. е. общее содержание в ней растворенных веществ. В 1 л питьевой воды сухого остатка не должно быть более 1000 мг.

Активная реакция воды показывает степень ее кис­лотности, или щелочности, и характеризуется водородным пока­зателем pH, т. е. концентрацией водородных ионов. У природ­ной воды его значение колеблется в пределах от 6,5 до 9,5. Наиболее кислыми являются болотные воды, а щелочными — подземные. Доброкачественная вода должна иметь нейтраль­ную или слабощелочную реакции (pH в пределах 6,5—8,5). Если в открытых водоемах pH воды ниже 6,5 или выше 8,5, то это указывает на ее загрязнение сточными водами. Значения водородного показателя определяют электрометрическим мето­дом с помощью лабораторного рН-метра (потенциометра) или универсального индикатора (в порошке) с использованием спе­циальной шкалы сравнения.

При гигиенических исследованиях часто определяют био­логическое потребление кислорода (ВПК), т. е. количество растворенного в 1 л воды кислорода, расходуемого на окисление органических веществ за 5 сут хранения при температуре 291...293 К. Чем больше в данной пробе легко- окисляющихся органических веществ, тем значительнее умень­шение в ней концентрации растворенного кислорода.

Принята следующая классификация воды открытых водо­емов по ВПК за пять дней хранения (БПКб) : 1) очень чистая — потеря 1 мг кислорода; 2) чистая — потеря 2 мг; 3) довольно чистая — потеря 3 мг; 4) сомнительной чистоты — потеря 5 мг; 5) очень загрязненная — потеря 10 мг кислорода на 1 л воды. В воде прифермских водоисточников (пруды) величина БПКб колеблется в пределах от 3,5 до 8,4 мг/л, т. е. вода в прудах невысокого санитарного качества. Бактериологические свойства воды характеризуются бактериальной загрязнен­ностью, т. е. количеством и видом вносимых в нее загряз­нений. Пригодность воды к употреблению устанавливается ор­ганами санитарного надзора.

При загрязнении водоисточников отбросами животного про­исхождения (навоз, моча, сточные воды и яйца гельминтов) в водоемы попадают бактерии, вызывающие желудочно-кишечные заболевания (брюшной тиф, дизентерию, холеру). Такие бакте­рии называются патогенными. При наличии указанных микро­организмов и яиц гельминтов вода является источником зара­жения животных инфекционными, а также инвазионными бо­лезнями.

С эпизоотологической точки зрения при оценке воды имеют значение преимущественно патогенные микроорганизмы и яйца гельминтов. Но непосредственно обнаружить в воде возбуди­телей заболеваний весьма трудно, поэтому ее санитарно-бак­териологическая оценка производится по косвенным показате­лям: микробному числу, титру кишечной палочки (коли-титр) и коли-индексу.

Микробное число — это общее количество микробов при посеве 1 мл неразбавленной воды после 24-часового выра­щивания их при температуре 310 К. В воде хорошо оборудован­ных скважин микробное число колеблется в пределах 10—30; в воде шахтных колодцев — 300—400; в воде чистых открытых водоемов — 1000—1500 в 1 мл. В водопроводной воде при хоро­шей очистке и обеззараживании микробное число не должно превышать 100 в 1 мл воды.

Коли-титр — это наименьший объем воды (в миллилит­рах), в котором содержится одна кишечная палочка. По резуль­татам исследований установлено, что при значительном загряз­нении органическими веществами коли-титр в открытых водо­емах (озерах, прудах) составляет 0,1—0,004. Доброкачествен­ная водопроводная вода должна иметь коли-титр не ниже 300. В чистой воде артезианских скважин коли-титр бывает выше 500. В воде колодцев, применяемой без обеззараживания, до­пустим коли-титр не менее 100. Кол и-индекс — это ко­личество кишечных палочек в 1 л воды. В водопроводной воде после очистки и обеззараживания количество бактерий группы кишечной палочки в 1 л не должно быть более 3, а в воде шахт­ных колодцев, применяемой без обеззараживания,— не более 10 в 1 л.

Допустимые нормативы содержания в питьевой воде раз­личных химических веществ и степени бактериального загряз­нения определены ГОСТом 2874—73 «Вода питьевая». Соответ­ствующие показатели и нормы (не более или в диапазоне) приведены далее:

Требования к качеству воды из водоисточников, исполь­зуемых или намечаемых к использованию для хозяйственно­питьевого водоснабжения, регламентирует ГОСТ 2761—57.

Ниже изложены требования к качеству воды источников водоснабжения:

Величина сухого остатка, мг/л Не более 1000

TOC o "1-5" h z Содержание сульфатов, мг/л » 500

Количество хлоридов, мг/л » 350

Общая жесткость, мг-экв./л » 7

Железо (в подземных источниках),

Мг/л » 1

Источники с очисткой и хлорирова­нием воды:

Коли-титр Не менее 0,1

Коли-индекс Не более 10 000

Водоисточники загрязняются стоками животноводческих ферм и комплексов, удобрениями, синтетическими моющими веществами, пестицидами, промышленными и коммунальными отходами и нефтепродуктами. Все виды загрязнений делятся на биологические и химические. Контроль за спуском сточных вод, их очисткой и обеззараживанием входит в обязанности медицинского и ветеринарного надзоров в соответствии с «Пра­вилами охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами».