Гомогенизаторы являются машинами непрерывного дейст­вия, работа которых основана на принципе дробления жировых

А — общий вид; 1 — станина; 2 - смывное устройство; 3 - плунжер; 4 - шатун, 5 - эксцентрик; 6 - эксцентриковый ват; 7 - вкладыш; 8 - ма­нометрическая головка; 9 - маслоуказатель; 10 - втулка; 11- гомоге­низирующая головка; 12 - блок цилиндров; б — разрез по блоку 1{илинд - ров; 1 - подводящий патрубок; 2 - сальниковое устройство; 3 — плун­жер; 4 - корпус гомогенизирующей головки; 5 - нагнетательный кла­пан; 6 - нагнетательный канат; 7 - корпус манометрической головки; 8 - манометр; 9 — регулировочный пинт манометрической готовки; 10 - регулировочный винт гомогенизирующей головки; 11- гомогенизи­рующий клапан; 12 - распылительные кольца; 13 - седло клапана; 14 - гомогенизирующая головка; 15-блок цилиндров.

Шариков с последующим равномерным распределением их в об­рабатываемом продукте.

По конструкции гомогенизатор ОГБ-5 (рис. 16.5) представ­ляет собой горизонтально расположенный трехплунжерный на­сос высокого давления. Плунжеры приводятся в действие от электродвигателя через клиноременную передачу и кривошипно - шатунный механизм.

Давление гомогенизации контролируют специальным мано­метром, установленным на манометрической головке. Манометр рассчитан на давление 250 кгс/см2 и имеет герметически закры­тую трубку, заполненную трансформаторным маслом.

Гомогенизаторы поставляют в собранном виде в деревянной упаковке. В зависимости от проектного решения их устанавли­вают на фундаменте или на чистом полу. Выверку установки производят в продольном и поперечном направлениях по уровню, устанавливаемому на обработанных поверхностях станины. По­сле выверки и закрепления гомогенизатора на фундаменте мон­тируют трубопроводы для воды и продукта. Подводящий патру­бок 1 (рис. 16.5, 6), на котором обязательно устанавливают сетча­тый фильтр с размерами ячеек не более 1 мм2, можно устанавли­вать как с правой, так и с левой стороны блока цилиндров, соот­ветственно подключая трубопровод для молока, который незави­симо от способа его подачи, - самотеком или насосом, - монти­руют с уклоном в сторону гомогенизатора.