С целью недопущения излишних расходов сырья и экономии времени в процессе получения сусла, брожения, перегонки и очистки конечного продукта — необходимо контролировать эти процессы путем проведения ряда измерений.

К сожалению, такие важные измерения, как определение со­держания сахара и крахмала в сырье или сусле, в бытовых условиях провести невозможно из-за отсутствия в розничной торговле соответ­ствующей аппаратуры. Поэтому с определенной степенью риска приходится использовать усредненные данные, содержащиеся в науч­но-технической литературе, и которые приводятся нами в соответству­ющих разделах этой книги. Ниже перечисляются только те из­мерительные операции, которые достаточно легко осуществимы в бы­товых условиях.

Определение веса. Вес используемого сырья можно определить с помощью подходящих бытовых весов или безмена, а вес используемых химикатов — набором для взвешивания, выпускаемого заводом "Прибор" (г. Полтава).

Определение объема. Объем жидких химикатов определяется с помощью мерных колб (стаканов) с делениями, объемом 30-1000 мл, которые имеются в розничной торговле как в аптекарских, так и магазинах химической посуды.

Определение температуры. Температуру рекомендуется измерять термометрами с точностью не менее 0,2°С. Для удобства в работе желательно иметь два термометра: для интервалов темератур 0 — 50 °С и 50 - 150 ос.

Определение крепости. Крепость водно-спиртовых растворов из­меряют спиртомерами. Один из лучших бытовых спиртомеров выпу­скается фирмой ШаКриЗ (г. Харьков) — спиртомер бытовой АСП. Этот спиртомер, в отличие от многих других, поступающих в торговлю, аттестован, имеет удобные размеры и четкую шкалу, снабжен подробной инструкцией.