Тест на иммуноглобулин, то есть иммунные белки, функция которых - реагировать на пищу, попадающую в организм. Какая-то часть иммунной системы обеспе­чивает внешние барьеры, какая-то часть занимается внутренней средой. И в кишечнике на слизистой тоже существует иммунная защита, она же везде работает. И мы нашли удобный способ тестировать эту часть на­грузки на организм. Если есть реакция на продукт, то есть если иммунная система среагировала, значит, продукт был в крови и прошел барьер. Прошел как продукт недорасщепленный, на уровне макромолекул. Раз он прошел барьер, значит, он чужеродный, его там быть не должно. Сам тест заключается в реакции кро­ви на пищевые экстракты. Если в организме была реак­ция, она появится и в анализе, и ее можно посчитать. Если продукта в крови не было, то реакции не будет.

Сколько вы сейчас используете пищевых экстрактов? Двести сорок.

Вы можете хотя бы приблизительно их как-то сгру п пиро­вать?

Мы тестируем девять видов мяса, больше пятнадцати видов рыбы. Молочные продукты оцениваем пока но одному продукту - молоку. Иначе просто не получается. Ведь как можно, например, оценить сыр? Для этого надо взять разные группы сыров, и это будет отдельный анализ продуктов на двести. Так же тестируются все ос­новные овощи, фрукты, злаки и т. д.