Благодаря удобству в эксплуатации аэрозольные упаковки находят все больше применения для распыления разнообраз­ных продуктов. Вещество, подлежащее распылению, упаковы-

13-952
вают в баллон под давлением и расныляюг с помощью сжижен­ных или сжатых газов (называемых пропеллентами) при откры­вании клапана. Продукт из аэрозольных упаковок может пода­ваться в виде струи, аэрозоля различной степени дисперсности, пасты, порошков, а также в виде пен. Аэрозольная упаковка препаратов (в том числе и в виде пены) обеспечивает возмож­ность длительного сохранения их основных свойств. Достоинст­вом таких препаратов является также постоянная готовность к употреблению.

Аэрозольные упаковки, обеспечивающие получение продукта в виде попы, могут содержать парфюмерно-косметические сред­ства (кремы для бршья, для питания кожи, ценные дезодоран­ты, гримы, шампуни и т. д.). Это наиболее распространенные аэрозольные упаковки со вспенивающимся продуктом. В виде аэрозольных упаковок выпускают также химико-технические средства для чистки и других видов обработки поверхностей (составы для мытья окон, кафеля, чистки ковров, полированной и мягкой мебели, металлических поверхностей). Аэрозольные упаковки, выделяющие продукт в форме пены, могут содержать медицинские препараты (в основном местного назначения). К ним относятся средства противовоспалительные п противо­ожоговые, а также препараты для лечения нарывов. Препа­рат на основе мази Вишневского в форме аэрозольной пены ока­зывает стимулирующее действие на процесс заживления ожоговых ран. Основные преимущества такого препарата заключаются в быстром н равномерном напссеинн его па пораженную по­верхность кожи, а также в исключении возможности дополни­тельного травмирования пораженного участка. В форме аэро­зольных пен готовят некоторые пищевые продукты (кремы, взбитые сливки, муссы, приправы и т. п.).

Выпускают три типа аэрозольных упаковок, содержащих вспенивающееся вещество, в которых основной продукт раство­рен в воде, в органическом веществе или в смеси воды и спирта [351].

Особенностью применения аэрозольных упаковок для получе­ния пеп является незначительное количество пропеллепта, редко достигающее 20% и обычно составляющее не более 10% от мас­сы основного вещества. В зависимости от назначения пены в качестве пропеллепта используют фреоны и некоторые сжатые газы.

Детальное изучение аэрозольных пен показало, что их свой­ства зависят от состава основного продукта, типа пропеллепта, а также от степени опорожнения баллона. Так, устойчивость пен определяется в значительной мере составом продукта [352]. Это используют на практике для получения быстроразрушающихся аэрозольных пен косметических и парфюмерных препаратов — для окраски волос, смягчения кожи, укрепления волос, а также как средства против пота, репелленты и др.

На дисперсный состав аэрозольных пеп влияет вид пропел­лепта н степень опорожпеппя баллона (табл. 21).

Данные табл. 21 показывают, что более летучий фреоп-12 обеспечивает получение менее устойчивой пепы, чем фреоп-114. Средний радиус пузырьков зависит от давления насыщенны паров пропеллепта. Как правило, большему давлению соответ­ствует больший размер пузырьков. По мере опорожнения балло­на изменяется и структура пены. Однако средннп размер пузырьков не отражает нстинпого состояния данной системы, поскольку не учитывается толщина межпузырьковых пленок.

Особенность изготовления аэрозольных упаковок для полу­чения пищевых пен состоит в тщательном отборе пропел лента, который должен иметь высокую степень чистоты, быть нетоксич­ным, не иметь вкуса и запаха. Этим требованиям удовлетворяют такие газы, как азот, диоксид углерода, аргон. Однако они имеют ограниченную растворимость в водных растворах пище­вых продуктов, поэтому их участие в процессе образования пе­ны незначительно. Кроме того, применение сжатых газов нера­ционально в связи с тем, что они занимают относительно боль­шой объем упаковки (до 50%)- Поэтому в аэрозольных балло­нах, предназначенных для получения пищевых пен, используют смесь газов, одним из компонентов которой является фрс - ОП-С318 Такая смесь заппмает незначительную часть обьема баллона и обеспечивает полпоту подачи продукта. Из-за низкого давления насыщенных паров фреоиа-С318 его использование ь качестве пропеллепта (без добавок сжатого газа) вызывает за­труднения, особенно для получения скоропортящихся продуктов, хранимых в холодильнике. Можно получить пену хорошего каче­ства, если упаковку предварительно нагреть до комнатной тем­пературы.