Я "обрезинивал". Правда, не у ножа - делали нечто типа "французской зубочистки", причем, именно для групповых драк (Ангара-79). Простой вулкан-процесс в колхозной мастерской. Дальше было проще, делал в своих же вулканмастерских, когда работал нач. АРЦ. Пресс-формы фрезеруем-точим, сырая резина + бензин "калоша", и термопресс чи стол-нагреватель с верхним зажимом. Лучше к ним (в любое авторемонтное) и обратиться, девчата уже подобрали темперу и время - не сожгут и не пересушат. Или сырье там взять - тую сырую резину и калошу. Самому придется подбирать режимы, немного повозиться. Основная же возня - с зажимной прессформой на штифтах.

Касательно резины Вадим достаточно точно все рассказал, а я добавлю о "смежных технологиях". Есть такая чУдная штука, как термоусадочная трубка. Как-то сделал очень даже ухватистую рукоять для некой штуковины следующим способом: был там хвостовик в виде стального штыря с резьбой по всей длине. На него - несколько гаек крупных, шайб и прочего крепежа - чтоб сформировать "затравочную форму". На нее - пару слоев термоусадки. Далее (хоть на клею, хоть просто методом подтыкания под следующий слой) добавляются деревянные палочки, чтоб придать сечению овальность. Если же подойти к вопросу аккуратно и с меньшей кустарностью, может получиться очень даже неплохо.