Рыбьи жиры не высыхают. В состав рыбьих жиров входит до 40% насыщенных кислот: пальмитиновой, стеариновой.

Состав и качество рыбьих жиров зависят от происхождения (тюлений жир, дельфиний и др.), способа добычи, очистки и хранения.

Рыбьи жиры имеют неприятный, характерный запах. Они содержат большое количество белковых веществ, быстро гор­кнут. Технические условия на рыбьи и другие жиры, приведены в табл. 2.

Рыбьи жиры и жиры морских животных нашли применение в производстве заменителей олиф. Однако качество таких олиф невысокое.

В лакокрасочной технике пркменяли главным образом мас­ла типа льняного їй макового.

В настоящее время в связи с внедрением новых методов переработки остальные группы масел также нашли широкое применение.