Отделяемый после варки от волокна сульфитный щелок со­держит 90—100 кг/м3 органических веществ. Из них около половины составляют лигносульфоновые кислоты, 25—35 °/о редуцирующие вещества (РВ), т. е. сумма сахаров и других веществ, имеющих карбонильную группу. В составе РВ при­мерно 80—85 % различных сахаров, образовавшихся приварке вследствие гидролиза гемицеллюлоз и части целлюлозы. Ак­тивная кислотность щелока (pH) составляет 1 —1,5. В щелоке содержится растворенный сернистый ангидрид, а также соли сернистой кислоты (моносульфит и бисульфит), небольшое ко­личество уксусной кислоты, фурфурола и других соединений.

Подготовка щелока. Схема подготовки щелока к биохими­ческой переработке показана на рис. 2.6. Для удаления сер­нистого ангидрида, фурфурола и других летучих соединений щелок продувают острым паром в колонном аппарате. Если при варке применялась варочная кислота с растворимыми ос­нованиями, то щелок дополнительно продувают воздухом с целью окисления сульфитов до растворимых сульфатов, не влияющих на ход биохимических процессов.

При сульфитной и бисульф'итной варке целлюлозы высо­кого выхода и полуцеллюлозы в состав РВ в значительном ко­личестве входят олигосахариды — промежуточные продукты гидролиза полисахаридов. Для превращения их в моносаха­риды (инверсии) к щелоку добавляют серную кислоту и кипя­тят его или же нагревают до 130 °С под повышенным давле­нием. Концентрация серной кислоты в щелоке в первом случае 0,3—0,5 %, во втором 0,1—0,2 %.

Далее щелок нейтрализуют обычно в две ступени. Сначала ведут частичную нейтрализацию известковым молоком и до­бавляют соли, содержащие азот, фосфор и калий, необходи­мые для минерального питания дрожжей (сульфат аммония, диаммонийфосфат, водную вытяжку из суперфосфата, хлори­стый калий), потом щелоку дают отстояться для его осветле-

Ния. На второй ступени осветленный щелок нейтрализуют ам­миачной водой до pH 4—5,5, тем самым вводя в него дополни­тельное количество азота. Общее количество азота должно со­ставить около 5 %, фосфора (в расчете на Рг05) около 2,5 % и калия около 1,5 % от РВ. Затем щелок охлаждают до 35— 37 °С. Подготовленный щелок называют субстратом или сус­лом, его направляют на биохимическую переработку.

Спиртодрожжевое производство. Для производства этило­вого спирта используют щелок только от варки хвойной дре­весины, где в составе моносахаридов преобладают гексозы. В сусло вводят спиртообразующие дрожжи, которые с по­мощью выделяемого ими фермента зимазы расщепляют гек - созные (сбраживаемые) сахара до этилового спирта и дву­окиси углерода:

С6Н13Ов -> 2С2Н5ОН + 2С02.

Спиртовое брожение осуществляют в бродильной батарее. На ряде заводов такая батарея состоит из трех аппаратов вме­стимостью по 300 м3. В двух головных аппаратах, работающих параллельно, при 32—35 °С происходит брожение. В них не­прерывно поступают (раздельно или в смеси) сусло и дрожже­вая суспензия, а бродящая жидкость из них непрерывно пере­текает в третий, хвостовой аппарат для дображивания.

От сброженной жидкости действием центробежной силы от­деляют на сепараторах дрожжевую суспензию, которую воз­вращают в головные аппараты. Остающуюся жидкость назы­вают сульфитно-спиртовой бражкой. Она содержит 1 —1,3 % этилового спирта и в качестве примесей небольшое количе­ство метилового спирта, эфиров, альдегидов. Бражку направ­ляют на бражную колонну, где из нее отгоняют острым паром спиртовую фракцию. Конденсат, выводимый из конденсатора бражной колонны и содержащий около 20 % этилового спирта, ректифицируют в колонне для отделения основного количества примесей. Полученный продукт повторно ректифицируют в спиртовой колонне для доведения массовой доли этилового спирта до 95—96 %. Поскольку в нем остается еще до 1 % ме­тилового спирта, последний отгоняют в дополнительной мета - нольной колонне.

Двуокись углерода выделяется в головных аппаратах (по­этому они закрытые) и отводится в газгольдеры. Газ очищают пропусканием его через воду, а при получении продукта пище­вого назначения еще и через 0,5—1 %-ный раствор перманга­ната калия и активированный уголь. Затем газ подвергают трехступенчатому сжатию в компрессорах до конечного дав­ления 7 МПа и охлаждают до температуры ниже критической, равной —31,3 °С, в результате чего двуокись углерода превра­щается в жидкую углекислоту. Ее заливают в баллоны и при­меняют для газирования напитков, зарядки огнетушителей и др. Путем охлаждения жидкой углекислоты трехступенча­тым испарением получают твердую углекислоту (сухой лед).

Выход товарного этилового спирта в среднем около 90 л, а жидкой углекислоты около 40 кг на 1 т выработанной целлю­лозы нормального выхода.

Вытекающую из бражной колонны жидкость называют сульфитно-спиртовой бардой. Она содержит в неизменном виде все пентозные (несбраживаемые) сахара и ее используют для выращивания белковых кормовых дрожжей или же для про­изводства технических лигносульфонатов (прежнее название — концентраты сульфитно-спиртовой барды).

На некоторых заводах дрожжи выращивают непосредст­венно на сусле, минуя стадию получения этилового спирта. В этом случае на получение дрожжей расходуются все сахара, и пентозные и гексозные, вследствие чего выход дрожжей уве­личивается в 3 раза и более. В частности, так поступают при переработке щелоков, получающихся при варке лиственной целлюлозы и хвойной целлюлозы высокого выхода, поскольку такие щелоки содержат мало гексозных сахаров.

Дрожжевое производство,- В основе дрожжевого производ­ства лежит контролируемое размножение одноклеточных мик­роорганизмов— дрожжей (дрожжеподобных грибов) с целью накопления их биомассы. Обычно используют дрожжи рода кандида (Candida), преимущественно вида кандида скоттии.

Для своего размножения и роста дрожжи нуждаются в уг­лероде, кислороде, азоте, фосфоре, калии. Источником углерода являются моносахариды, а также некоторые органические кис­лоты, в частности уксусная. Кислород поступает с воздухом, а источником остальных элементов являются минеральные соли, введенные в щелок при его подготовке.

В дрожжевом производстве все процессы непрерывные. Схема этого производства показана на рис. 2.7. Выращивание дрожжей производят, как правило, в стальных дрожжерастиль - ных аппаратах (инокуляторах) с эрлифтным воздухораспреде - лением вместимостью чаще всего 600 м3 (рис. 2.8).

В период пуска аппарата в него подают специально подготовлен­ные засевные дрожжи. Для их по­лучения берут чистую культуру дрожжей (т. е. не содержащую по­сторонних примесей, например кле­ток других микроорганизмов), ко­торую выращивают в стерильных условиях сначала в лаборатории, а затем в отделении чистой куль­туры на производстве. Воздух по­ступает в дрожжерастильный ап­парат по трубе, на нижнем конце которой закреплена кювета. Сусло вытекает из трубы в кювету, раз­ливается по ней и переливается че­рез ее край. Воздух выходит через

Рис. 2.8. Дрожжерастильный аппарат:

1 — корпус: 2 — штуцер для ввода аммиачной

Воды; 3 — ввод засевных дрожжей; 4 — ввод сусла; 5 — воронка; 6, 11 — ввод охлаждающей воды; 7 — ввод воздуха; # —диффузор; 9, 12 — вывод нагретой воды; Ю — вывод дрожжевой суспензии; 13 — кювета
узкую (высотой 25 мм) кольцевую щель между кюветой и дном аппарата со скоростью 20 м/с, захватывает сусло и эмульги­рует его. Пена вместе с избытком воздуха поднимается сквозь диффузор (полый стальной цилиндр с двойными стенками), заполняет весь аппарат, гасится под действием собственной тяжести, опускается вниз по периферии аппарата и снова под­нимается через диффузор. Таким образом осуществляется не­прерывная циркуляция содержимого аппарата без применения механических перемешивающих устройств. При необходимости в аппарат подают аммиачную воду для поддержания опти­мальной величины pH среды. После того, как установятся нор­мальные параметры процесса, подачу засевных дрожжей пре­кращают.

Дрожжи растут в пене при обильном снабжении кислоро­дом из мелких пузырьков воздуха. На каждый килограмм аб­солютно сухого вещества выращенных дрожжей приходится подавать в аппарат 20—40 м3 воздуха; при недостатке воздуха показатели процесса резко ухудшаются. Оптимальная темпера­тура среды при выращивании дрожжей 37—38 °С. В резуль­тате жизнедеятельности дрожжей выделяется тепло, которое необходимо отводить, иначе температура повысится и дрожжи погибнут. Для отвода тепла аппарат охлаждают водой сна­ружи, а диффузор — изнутри, через пространство между его стенками. Избыток дрожжей непрерывно выводят из аппарата в виде дрожжевой суспензии. Время роста дрожжей 3—5 ч. Это означает, что содержимое аппарата каждый час обновля­ется на '/з—‘/б часть.

В циркулирующих дрожжах постепенно появляются посто­ронние микроорганизмы, что существенно снижает накопление биомассы и ухудшает качество дрожжей. Поэтому время от времени в дрожжерастильный аппарат добавляют такие же за - севные дрожжи, какие были использованы в пусковой период.

Для получения товарных дрожжей необходимо отобранную из дрожжерастильного аппарата дрожжевую суспензию сгу­стить и высушить. Первоначальное сгущение производят во фло­таторах, где пена расслаивается, выделяющиеся пузырьки ув­лекают дрожжевые клетки и образуют новую, более плотную пену, обогащенную дрожжами до концентрации 60—80 г/л. По­следнюю сгущают на сепараторах до 150—250 г/л; дрожжи про­мывают водой, вновь сгущают на сепараторах до концентрации 500—600 г/л и промывают. Затем суспензию нагревают до 80 °С для придания дрожжам текучести за счет разрушения оболочек дрожжевых клеток (плазмолиза). Плазмолизат высушивают в распылительных сушилках (на некоторых заводах его предва­рительно упаривают в вакуум-выпарных установках) и товар­ные дрожжи упаковывают в бумажные мешки. Выработка дрожжей 9—10 т/сут на каждый действующий дрожжерастиль­ный аппарат вместимостью 600 м3.

Выход дрожжей на 1 т выработанной целлюлозы нормаль­ного выхода составляет при переработке щелока 100—110 кг, сульфитно-спиртовой барды 30—40 кг.

В соответствии с техническими требованиями (ссылки на стандарты и технические требования к продукции даны в учеб­нике по состоянию на '1 января 1987 г.) влажность дрожжей не должна превышать 10 % (в некоторых случаях допускается до 12 или 14 %)■ По содержанию истинного белка дрожжи подраз­деляются на четыре группы: высшую (не ниже 44%), первую, вторую и третью (соответственно не ниже 41, 36 и 32 %).

Белок дрожжей является полноценным, в его состав входят все жизненно важные аминокислоты, витамины группы В (кроме В12), провитамин О (эргостерин), который может быть переведен в витамин Ог путем ультрафиолетового облучения дрожжей, а также микроэлементы. Вследствие этого дрожжи являются одной из наиболее ценных белково-витаминных доба­вок к кормам для животных и птиц. Использование 1 т дрож­жей обеспечивает экономию 5—7 т зерна и дополнительное про­изводство 0,5—0,8 т свинины, или 1—1,5 т мяса птицы (в жи­вом весе), или 10—15 тыс. шт. яиц. Введение в рацион питания телят и поросят 1 т дрожжей экономит 6 т цельного молока.

Освобожденную от дрожжей жидкость называют последрож - жевой бражкой и используют для производства технических лигносульфонатов.

Производство технических лигносульфонатов. Последрожже - вую бражку или сульфитно-спиртовую барду упаривают в многокорпусной (обычно 5—6-корпусной) батарее. В много­корпусной выпарной батарее жидкость в каждом корпусе упа­ривается лишь частично и поступает в следующий корпус, а об­разовавшийся пар (соковый пар) используется для нагревания жидкости в калоризаторе следующего корпуса. Это дает значи­тельную экономию теплоэнергии по сравнению с однокорпус­ной выпаркой.

Батарея соединена с вакуум-насосом и давление в корпусах постепенно падает от первого к последнему, причем первые два корпуса находятся под избыточным давлением, а осталь­ные— под разрежением. Перетекание жидкости из корпуса в корпус обеспечивается разностью давлений в корпусах. Бражку подают в первый корпус, готовый концентрат отби­рают из последнего корпуса, но применяют и обратный поря­док, когда бражку подают в последний корпус, а концентрат отбирают из первого корпуса (в этом случае жидкость из кор­пуса в корпус перекачивают насосом).

Теплопередающие поверхности калоризаторов (внутри тру­бок и в межтрубном пространстве) быстро загрязняются на­кипью. Живое сечение трубок уменьшается, сильно снижается теплопередача от пара к жидкости. Для уменьшения накипеоб - разования применяют разнообразные способы и приемы, среди которых — ограничение максимальной температуры в первом корпусе (не выше 120—125 °С, а при использовании щелока на аммониевом основании 105—110 °С) и систематическая про­мывка выпарных аппаратов кислым конденсатом сокового пара, способным растворять свежую накипь. На ряде заводов после - дрожжевую бражку сжигают с целью регенерации химикатов или получения тепла, в этом случае ее упаривают до массовой доли сухих веществ равной 55 %■

Технические лигносульфонаты выпускаются жидкие (с со­держанием сухих веществ в различных марках продукта не ме­нее 46, 47 и 50%), твердые (не менее 76%), а также порош­кообразные. Технические лигносульфонаты обладают вяжу­щими и поверхностно-активными свойствами. Их применяют при приготовлении формовочных и стержневых смесей в ли­тейном деле, в производстве огнеупоров, при изготовлении дре­весных плит в качестве связующего; в производстве цемента в качестве разжижителя сырьевой смеси; при получении дуби­телей как сырье для получения синтетических дубителей; при бурении нефтяных и газовых скважин для снижения водоотдачи буровых растворов; в дорожном строительстве в качестве обес­пыливающей добавки для покрытий автомобильных дорог и др.

Путем оксиаммонолиза лигносульфонатов (насыщения ам­миаком и окисления воздухом при нагревании под давлением) с последующим связыванием избытка аммиака азотной или фосфорной кислотой получают сельскохозяйственные удобрения. Лигносульфонаты служат также сырьем для выработки вани­лина.