В пик продаж прибыль небольшого специализированного Фруктово-овощного магазина может Достигать $30 тыс. в месяц.

Фруктово-овошной Бизнес характеризуется сезонностью. Спад продаж наблюдается с конца июля По октябрь, пик приходится на декабрь-январь. В среднем владелец специализированного Магазина может зарабатывать от $3,5-10 тыс. в месяц.

ШАГ 1. РЕГИСТРАЦИЯ

На регистрацию, получение разрешений от Госсанэпиднадзора, службы пожарной безопасности и Других инстанций потребуется около двух месяцев.

Предпринимателю, решившему открыть фруктово-овощной магазин, достаточно

Зарегистрироваться как ИП. Затем необходимо получить заключение госслужбы санэпиднадзора (4-5 тыс. рублей), что помещение соответствует необходимым параметрам.

Понадобится также, согласно требованиям, договор с определенной Фирмой На обслуживание Оборудования магазина (кассовых аппаратов, весов, холодильных установок). Затраты на Обслуживание оборудования составят около 4 тыс. рублей в месяц.

ШАГ 2. ПОМЕЩЕНИЕ

Фруктово-овошной Магазин лучше открывать или в спальном районе, или недалеко от метро.

Оба варианта расположения гарантируют магазину достаточно высокий объем продаж. В первом Случае - за счет постоянных покупателей, живущих неподалеку. Во втором - за счет большого Потока людей.

Для фруктово-овощной лавки достаточно помещения площадью 50-60 м. Как правило, около 40 М2 отводится для торгового зала, остальная площадь - для подсобных помещений, склада, Санузла и т. д.

«В каждом случае есть свои особенности работы, - поясняет Андрей Лебедев, директор Специализированного магазина «Овощи и фрукты» и владелец трех точек в торговых центрах. - Успех магазина у дома зависит от мельчайших деталей: начиная от запаха в магазине и Заканчивая улыбкой продавца. Открывая магазин у метро, Нужно Быть готовым ктому, что рядом в Любое время может появиться более сильный конкурент, поэтому понадобится быстрая смена Формата магазина или Другой Вариант действий».

По расчетам Андрея Лебедева, оптимальный вариант для предпринимателя, желающего Заниматься Фруктово-овошным Бизнесом, - Открыть один Магазин с Хорошим Складским Помещением и четыре-пять точек в Торговых Центрах.

ШАГ 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПОСТАВОК

Только подробно изучив рынок оптовой продажи овощей и фруктов, стоит останавливать свой выбор на двух-трех постоянных поставщиках.

«Ошибка начинающего предпринимателя в том, что он не хочет хотя бы первые 2-3 месяца самостоятельно закупать продукцию, причем лучше это делать у разных поставщиков, - подчеркивает Андрей Лебедев. - Без такого опыта трудно найти поставщика качественной продукции по низким ценам».

Если магазин работает рентабельно, то ежедневно необходимо закупать товар на 30-50 тыс. рублей. В специализированной лавке товар должен быть всегда свежим.

Порча нереализованного товара может достигать 15 % и больше. После соответствующей обработки такие овощи и фрукты продаются в магазинах с 50-70%-ной уценкой.

ШАГ 4. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА

В ассортименте магазина должно быть все: от традиционной тыквы до экзотических фруктов.

«Если на верхних полках разместить экзотические фрукты, будет создаваться впечатление, что в этом магазине есть все, - советует специалист по мерчандайзингу ООО «БизнесИнтел» Илья Поликарпов. - Оптимальное количество наименований товара для магазина с торговым залом около 40 м2 - 70-80 единиц. Я посоветовал бы не прятать фрукты за стеклянные витрины. Они должны пахнуть. Ни на рынках, ни в супермаркетах фрукты и овощи не пахнут». Фруктовый запах

Может стать изюминкой специализированного магазина: «Для усиления запаха можно

Использовать фруктовые ароматизаторы», - добавляет Илья Поликарпов.

В специализированном магазине не стоит продавать посторонние товары. Это может нивелировать его имидж Зато очень кстати будут сопутствующие продукты: масла, приправы, свежезамороженные и консервированные овощи и фрукты, фруктовые и овощные соки, в том числе свежевыжатые.

ШАГ 5. ПОДБОР ПЕРСОНАЛА

Небольшие магазинчики могут получить большой процент постоянных покупателей за счет доброжелательного персонала.

«У продавца, умеющего поговорить о последних новостях с бабушками, которые обычно заходят за покупками с 10:00 до 12:00, а вечером быстро обслужить уставших после рабочего дня покупателей, объем продаж выше, чем у продавца, не чувствующего таких тонкостей», - комментирует Лилия Чинакаева, заведующая агромагазином «Херсонский». Остальные предприниматели с ней абсолютно согласны.

Сколько стоит открыть фруктово-овощной магазин:

♦ Аренда помещения 50-60 м2 - $3-4 тыс. в месяц.

♦ Ремонт помещения (минимально) - $10-12 тыс.

♦ Затраты на покупку оборудования - $3,5-4 тыс.:

♦ витрины, пристенные стеллажи, горки, прилавки - около $1 тыс.

♦ одна холодильная витрина - $1,5-2 тыс.

♦ один морозильный сундук - $400.

♦ двое весов - $200.

♦ два кассовых аппарата - $600.

♦ Затраты на покупку первой партии товара - $5 тыс.

♦ Зарплата персоналу (три продавца и один грузчик) - 11,5 тыс.

Итого: около $30 тыс.

♦ От 30-40 % до 200-250 % составляет наценка на овощи и фрукты при розничной продаже.