Структура птицеводства. Продовольственной программой СССР предусмотрено увеличить среднегодовое производство яиц в 11-й пятилетке не менее чем до 72 млрд. шт., а в 12-й — до 78—79 млрд. шт. и обеспечить производство мяса птицы (в убой­ной массе) в 1985 г. в количестве не менее 2,6 млн. т, в 1990 г. — 3,4—3,6 млн. т.

Перевод птицеводства на промышленную основу привел к строительству птицефабрик, работающих с законченным циклом производства. Птицеводство — наиболее механизированная от­расль животноводства. Его структура включает следующие типы предприятий; птицефабрики, птицесовхозы и птицефермы.

Птицефабрики — это крупные узкоспециализирован­ные предприятия промышленного типа, рассчитанные на содер­жание стада до 1,5 млн. кур-несушек (птицефабрики по произ­водству яиц) или на производство 1, 3, 6 млн., а в перспективе и до 15 млн. бройлеров в год. На птицефабриках с законченным циклом производства имеются все подразделения, необходимые для получения конечной товарной продукции. Они не имеют собственных сельскохозяйственных угодий, а работают на гото­вых комбикормах, получаемых от государства. Наиболее круп­ным предприятием яичного направления в стране является Синявинский производственный комплекс под Ленинградом на 1,5 млн. кур-несушек, включающий девять 9-этажных птичников на 240 тыс. кур-несушек каждый (рис. 20). Производство яиц на комплексе составляет 360 млн. шт. в год.

Специализированные птицесовхозы имеют меньший объем производства (50—200 тыс. кур-несушек или до 1 млн. бройлеров в год). Для них также характерно наличие всех под­разделений для законченного цикла производства, но они рас­полагают своей собственной кормовой базой и лишь частично обеспечиваются комбикормами государством.

Специализированные птицефермы совхозов и колхозов отличает еще меньший объем производства (16, 20, 50 тыс.

Рис. 20. Схема Сннявинского комплекса под Ленинградом на 1,5 млн. кур-несушек: /—9 — девятиэтажные птичники клеточного содержания на 240 тыс. кур-несушек каждый; 10 — склады комбикормов на 1500 т; II — цех переработки яиц в порошок

Г~л-> Г 0 П М 0-1 М. 0 4 1 П С_г^ 0 «■ 1 1 14 Г) СрЬ Ю 6 ГГ . - п, 3 . ) <=>и —<

Кур-несушек или выращивание до 500тыс. бройлеров в год). Они исполь­зуют корма собственного производст­ва и не рассчитаны на полный произ­водственный цикл. Получают все бо­лее широкое развитие специализиро­ванные фермы по выращиванию и со­держанию индеек, уток, гусей и других видов птицы.

В птицеводстве различают интенсивную, выгульную и ком­бинированную системы содержания птиц; способы содержа­ния — клеточное и напольное. Интенсивная система содержания применяется на птицефабриках и в специали­зированных хозяйствах, выгульная — в племенных хозяйст­вах и в цехах маточного стада (репродукторах), а также на птицефабриках. Комбиниров аТГ~н-а я система преду­сматривает выращивание цыплят в клетках (цыплят — до 60 дней; утят, гусят — до 20 дней; индюков — до 45 дней), а затем в лагерях или птичниках с выг^щми (акклиматизаторах). Интен­сификация птицеводства способствовала усовершенствованию технологии. Молодняк содержат в "Клетках от 1'до 140 дней (без пересадки), т. е. до перевода есв-в промышленное стадо кур-несушек.

При разработке генеральных планов птицефабрик приме­няется принцип функционального зонирования территории, учи­тывающий биологические особенности птицы на разных фазах развития. Исходя из этого предусматриваются следующие зоны: маточного родительского стада; промышленного стада; выращи­вания ремонтного молодняка; подсобных производств и служб. Каждая зона изолируется санитарными разрывами и насажде­ниями. В каждом птичнике содержится птица одного возраста, комплектование его производится циклично.

В качестве примера рассмотрим показанный на рис. 21 гене­ральный план птицефабрики на 200 тыс. кур-несушек с содержа­нием в клеточных батареях. Она состоит из четырех птичников на 50 ты с. кур-несушек маточного родительского стада каждый, четырех корпусов для кур-несушек промышленного стада на 30

Тыс. голов, десяти акклиматизаторов на 12—15 тыс. голов молод­няка, четырех батарейных цехов на 50 тыс. цыплят каждый, птичиика для цыплят маточного стада на 12 тыс. голов, инкуба­тория на 4 инкубатора «Универсал-45», яйцесклада на 140—160 тыс. яиц в смеиу, кормоцеха производительностью 25 т комби­кормов и 22 т влажных мешанок в смену, склада комбикормов на 1000 т, силосо - и корнеплодохранилища.

На птицефермах основную зону составляют помещения для выращивания и содержания птицы, при этом выделяются отдель­ные площадки для взрослой птицы и молодняка с расстоянием между ними не менее 300 м.

Плотность посадки птицы внутри специализированных поме­щений регламентируется Общесоюзными нормами технологи­ческого проектирования (ОНТП 5—80). Например, для кур-

Гз »2» о о Гу * V») > Р о

21

»- - л г £> О ~ • О

Ж

I. > 1

595 *

$
~Т
19
Э * с
24
21
Ж.
2м

Рис. 21. Генеральный план птицефабрики на 200 тыс. кур-несушек с содержанием в клеточных батареях:

/ — птичник на 1000 кур чистых линий; 2 — батарейные цехи иа 50 тыс. цып­лят; 3 — птичиики на 50 тыс. кур-несушек маточиого стада; 4, 27 — склады подстилки; 5 — стоянка автомашин; 6 — мойка автомашин; 7 — бензозапра­вочная колонка; 8 — блок подсобпо-производствеииых помещений с санпропуск­ником для яичио-птичной тары; 9 — автовесы; 10 — блок конторско-бытовых помещений с проходной; / / — убойиый пункт мощностью 3 т в смену; 12 — бата­рейный цех откорма цыплят иа 36 тыс. птице-мест; 13 — яйцесклад иа 140— 160 тыс. яиц в смену; 14 — кормоцех; 15 — склад комбикормов на 1000 т; 16 — склад для силоса и корне - и клубнеплодов; 17 — центральная котельная; 18 — бригадный дом иа 10 человек; 19— площадка для угля; 20 — ветеринарный блок; 21 — птичиики на 30 тыс. клеточных несушек; 22 — птичиик для цыплят маточного стада иа 12 тыс. голов; 23 — трансформаторные станции; 24 — аккли­матизаторы на 12—15 тыс. молодняка; 25 — солярий; 26 — бригадный дом на 25 человек; 28 — инкубаторий

3

65

Мельников С. В.

I Суточные цып - Цыпля_-1IV Нареа *—лята „ }та 75- Г^Ъиза

Выбрано - ц

Ноет Пая Мука

Ванные щ ы

X— —видней ~inuto Отярды пца инкцосщиц и бьфа - Т швании Тгая овнЯка и кип у Мясо-

Л • . * .. — '■ -|Дк 1^я»1/л - . нппт

А

Яйцо на ^ иннубацшл

Рис. 22. Технологическая схема производства мяса

(а) и яиц (б) на птице­фабриках:

/ — сектор выращивания цыплят и молодняка; // — сектор маточного стада кур - несушек; /// — сектор про­мышленного стада кур-несу­шек; IV — сектор убоя птицы н переработки отходов; / — цех инкубации; 2 — цех вы­ращивания цыплят; 3 — цех ремонтного молодняка; 4 — убойный цех; 5 — цех маточ­ного стада кур-несушек; 6 — яйцесклад; 7 — цех промыш­ленного стада кур-несушек;

8 — утилизационный цех

Несушек промышленного стада при клеточном содержании плот­ность посадки установлена 5 голов на 1 м2; фронт кормления влажными кормами 10—15 см и сухими — 4—5 см на голову; фронт поения 2 см на голову.

Промышленная технология производства яиц. Интенсивная система выращивания и содержания кур на птицефабриках ха­рактеризуется равномерным в течение года производством пти - цепродукции, высокой продуктивностью птицы, эффективным ис­пользованием построек и территории, высокой производитель­ностью труда операторов, сравнительно низкими затратами кор­мов и средств на единицу получаемой продукции.

Полный производственный процесс с законченным циклом, показанный на рис. 22, б, включает племенную работу и получе­ние яиц для воспроизводства стада, инкубацию яиц, выращива­ние цыплят (до 60-дневного возраста) и ремонтного молодняка (от 60 до 140 дней), содержание кур-несушек с целью произ­водства пищевых яиц, подготовку продукции для реализации, ее реализацию, утилизацию отходов производства.

Процесс производства яиц сводится к следующему. В цехе маточного (родительского) стада в широкогабаритных птични­ках на глубокой подстилке содержатся племенные куры-несушки и петухи (на 10 кур 1 петух). Яйца этих кур направляются в цех инкубации. Из инкубатория цыплята в суточном возрасте пере­даются в цех клеточного выращивания, где они выращиваются в два периода: первый — с 1-го до 30-го дня; второй — с 31-го до 60-го дня. Затем цыплят пересаживают в цех ремонтного мо­
лодняка — птичники с напольным содержанием на глубокой не­сменяемой подстилке. Далее кур в возрасте 140—150дней пере­водят в цех промышленного стада, которое за год обновляется на 120—150 %. Если не производится сортировка суточных цып­лят по полу, то в 60-дневном возрасте петушков и выбракован­ных курочек направляют из цеха клеточного выращивания в цех откорма, где их содержат до 80—90-дневного возраста, а затем забивают на мясо. Маточное стадо составляет 10—12 %, а про­мышленное — 88—90 % всего поголовья несушек.

Полученные яйца из цеха кур-несушек передают на яйце- склад, а затем на реализацию. Птица, предназначенная для за­боя, поступает в забойный цех. Отходы, образующиеся при убое, а также перо птицы направляют в цех утилизации для приготов­ления мясокостной и перьевой муки.

В связи с широким распространением клеточного содержа­ния птицы с охватом всех возрастных групп применявшаяся ра­нее трехфазная система выращивания представляется весьма громоздкой, требует больших затрат труда для пересадки птицы и приводит к стрессовым состояниям молодняка. При трехфаз­ной системе цыплята в возрасте от 1 до 30 дней содержатся в клетках КБЭ-1; цыплята от 31 до 60 дней— в клетках КБМ-2; для молодняка от 61 до 140 дней применяется напольное содер­жание в птичниках-акклиматизаторах; птица после 140 дней пе­реводится в промышленное стадо кур-несушек. В настоящее вре­мя промышленность выпускает трансформируемые клетки КБУ-3 и БГО-140, предназначенные для беспересадочного выращива­ния молодняка от 1 до 140 дней, после чего без стрессовых си­туаций птица переводится в цех кур-несушек.

Промышленная технология производства мяса птицы. Произ­водство мяса птицы основано на выращивании молодняка спе­циализированных мясных пород кур. Бройлеры-цыплята, выра­щенные на мясо, должны отвечать требованиям ГОСТа 18202—72 «Птица сельскохозяйственная для убоя».

Технология производства бройлеров, иллюстрируемая рис. 22, а, включает содержание маточного стада в птичниках на глубокой подстилке, инкубацию яиц в инкубатории и выращивание цып­лят в широкогабаритных птичниках с напольным или клеточным содержанием. За 60—70 дней бройлеры достигают живой массы 1,2—1,8 кг.

Дальнейший рост концентрации производства в птицеводстве сопровождается более углубленной специализацией и созданием крупных объединений, включающих несколько птицефабрик. На последних вместо законченного цикла организуется дифферен­цированное производство. На одной фабрике содержат роди­тельское стадо и осуществляют инкубацию яиц; на другой вы-

Ращивают ремонтный молодняк; на третьей содержат только промышленное стадо и т. д. При такой организации производства также обеспечивается законченный цикл, но он реализуется в рамках целого птицеводческого объединения.