Финиковое вино упоминается в древнеегипетских текстах, например эпохи

128

VI династии, и на двух остраконах XIX династии, находящихся в Каирском музее. Оно

129

Описано также Плинием, который говорит, что его делали «во всех странах Востока», среди которых, вероятно, подразумевается Египет, хотя Плиний и не называет его. Изготовлялось это вино следующим образом: определенный сорт фиников замачивали в воде и затем выжимали из них жидкость. Брожение наступало само собой благодаря присутствию

На финиках диких дрожжей. Буркгардт описывает изготовление подобного напитка в Нубии[2680]. По его описанию, спелые финики кипятят в воде, процеживают отвар и дают ему перебродить. Орик Бейтс пишет, что в восточной Ливии приготовляют опьяняющий напиток из перебродивших фиников[2681]. Финиковое вино, подобное описанному, делали и кое-где делают еще в Египте, но его не употребляют в качестве вина, а перегоняют и пьют уже полученный спирт.