Доходность специализированных цветочных салонов в последние годы увеличивается за счет растущего спроса на дизайнерские услуги и композиции. В Петербурге работают около 200 цветочных магазинов и салонов, среди них сетевые (такие, как «Оранж», «Четыре сезона», «Флоросс», «Николь», «Орхидея») и единичные проекты. Кроме того, в последние 2-3 года цветочные отделы открываются при крупных супермаркетах и в торговых центрах города.

Цветочные салоны конкурируют с ларьками и павильонами по продаже цветов за счет предоставления услуг профессиональных флористов. Цена «дизайнерского» букета - 350 - 5000 рублей, наибольшим спросом пользуются букеты от 400 до 700 рублей. Наценка на живые срезанные цветы в салонах составляет 55-60 % от оптовой цены. Инвестиции в открытие цветочного салона общей площадью 200 м2, ассортимент которого составлен из живых цветов, керамики, сувенирной продукции и других сопутствующих товаров, - $90-100 тыс. Ежемесячная выручка такого салона составляет в среднем порядка $25 тыс. Рентабельность данного бизнеса оценивается в 25-30 % годовых.

Пик продаж приходится на праздники: 14 февраля, 8 марта, 1 сентября. Летом объемы продаж в цветочных салонах резко сокращаются, поэтому открывать новый салон опытные игроки рынка рекомендуют ближе к осени. Для открытия цветочного салона необходимо помещение не менее 200 м2. Торговый зал занимает порядка 100 м2, остальное - подсобные помещения. Отдельно оборудуются место для хранения цветов, помещение для удобрений, грунтов и склад для керамики, сувенирной продукции идругих сопутствующих товаров, места для работы флористов.

ШАГ 1. ПОМЕЩЕНИЕ

В помещении необходима как система кондиционирования (чтобы поддерживать необходимый для цветов температурный режим в летнее время), так и обогрева (для зимнего периода).

Расходы на помещение 200 м :

Первоначальные:

♦ ремонт - $35-40 тыс.;

♦ установка системы кондиционирования - $850;

♦ оборудование для обогрева помещения - $600;

♦ программа автоматизированного учета товарооборота - от $1,5-2 тыс.

Ежемесячные:

♦ аренда - порядка $5-6 тыс.;

♦ коммунальные услуги - $200;

♦ вывоз мусора - около $200;

♦ оплата электроэнергии - $150-300;

♦ реклама - в среднем $500.

ШАГ 2. ОБОРУДОВАНИЕ

Вам потребуются:

♦ 4 стеллажа для торгового зала: два для размещения цветов; один для керамики; один для сувенирной продукции и сопутствующих товаров, всего на $2,5-3 тыс.;

♦ стойки и горки для сувенирной продукции - $2 тыс.;

♦ 2 шкафа для цветов с подсветкой - от $1,5 тыс.;

♦ 2 холодильные камеры - $4 тыс.;

♦ холодильный шкаф для хранения живых срезанных цветов - $3 тыс.;

♦ 2 металлических шкафа для хранения удобрений, минералов ит. д. - $1 тыс.;

♦ 3 рабочих стола и 6 наборов инструментов для флористов - от $10 тыс.

ШАГ 3. ПОСТАВЩИКИ ЦВЕТОВ

В Петербурге работают около 20 компаний, специализирующихся на оптовых продажах живых цветов: ЗАО «Санкт - Петербург Флора Интернешнл», ООО «Дизайн Плюс», 000 «Грин Сити», 000 «Грин Лэнд», 000 «Дольче-Вита» и др. Цветы поставляются из Голландии, Эквадора, Колумбии, Израиля, Франции, стран Прибалтики и т. д.

На первом этапе салону достаточно сотрудничать с двумя-тремя поставщиками. Первую партию цветов для салона закупают в среднем на $1,5-2 тыс. (широкий ассортимент, но в небольшом объеме). Затраты на сопутствующие товары составляют от $15-20 тыс.

Ежемесячные затраты на закупку цветов и сувенирной продукции (свежие срезанные цветы закупаются 2 раза в неделю) - в среднем $5 тыс.

Нереализованные цветы составляют в среднем 8-10 % от общего объема закупок. Часть из них флористы могут использовать для составления композиций из живых цветов, тем самым уровень нереализованного товара можно уменьшить до 4 %. Остальные цветы списываются, определенная доля засушивается и используется для составления композиций из сухоцвета.

ШАГ 4. АССОРТИМЕНТ

Можно продавать:

♦ живые срезанные цветы (на первом этапе не менее 20 позиций, в последующем нужно расширить до 50-60);

♦ горшечные цветы (не менее 20 позиций);

♦ минеральные удобрения, грунты, средства химической защиты растений от насекомых и т. д. (от

10- 15 позиций);

♦ керамические и пластиковые горшки для цветов;

♦ упаковка для цветов;

♦ сувенирная продукция;

♦ литература для цветоводов и т. д.

Цветочные салоны конкурируют друг с другом за счет предоставления дополнительных услуг. Например, доставка букета и поздравление, аренда экзотических комнатных растений (для временного оформления офиса или банкетного зала), выезд флориста к заказчику и т. д.

ШАГ 5. ПЕРСОНАЛ

Штатное расписание цветочного салона:

♦ шесть флористов (в смену работают по три флориста, один ведущий и два ассистента) - средняя зарплата одного флориста $500;

♦ один цветовод (ухаживает за растениями) - $250;

♦ специалист, отвечающий за закупку цветов и сопутствующих товаров, - $400;

♦ администратор торгового зала - $500;

♦ консультант по работе с клиентами - $250;

♦ бухгалтер - $700;

♦ грузчик - $250;

♦ водитель - $300-400.