Выделяющаяся в этом случае вода может быть использована для гид­ролиза полисахарида. При добавлении воды целлюлоза может быть вы­сажена из свежеприготовленных растворов. Свойства такой регенериро ванной целлюлозы мало изучены. Известно, что целлюлоза, высаженная из концентрированных растворов серной кислоты (амилоид), обладает рентгенограммой гпдратцеллюлозьг. Гидролиз полисахаридов концентри­рованными кислотами идет в условиях острого недостатка воды, которая связывается как полисахаридами, тан * кислотами. Недостаток воды при­водит к тому, что основными продуктами гидролиза являются не моноса­хариды, а олигосахариды (биозы, триозы, тетраозы и т. д.).

Происхождение таких низкомолекулярных полисахаридов может быть двояким. Прежде всего, они образуются в результате частичного гидролиза полисахаридов. Кроме того, образующиеся при более глубоком гидроли­тическом разрушении полисахаридов моносахариды в условиях острого недостатка воды подвергаются реверсии (реакции, обратной гидролизу) и превращаются в низкомолекулярные полисахариды.

Принципиальная схема реакции гидролиза полисахарида концентри­рованными кислотами может быть представлена следующим образом [4,;]

Набухание и Гидролиз Реверсия

Растворение частичный моносахаридов

Полисахаридов или до в низкомолекулярные

Моносахаридов полисахариды

Таким образом, при гидролизе концентрированными кислотами в ги­дролизатах содержатся главным образом низкомолекулярные полисаха­риды (олигосахариды) — продукты частичного гидролиза полисахаридов и продукты реверсии моносахаридов, отличающиеся способностью легко гидролизоваться разбавленными кислотами. Для получения моносаха­ридов растворы олигоса харидов в концентрированных кислотах подвер­гают инверсии, т. е. разбавляют водой и нагревают.

Распад Сахаров при гидролизе полисахаридов концентрированными кислотами идет с образованием гуминовых веществ. Скорость реакции распада резко увеличивается с повышением температуры. Поскольку гидролиз концентрированными кислотами проводится при низких темпе­ра гурах, распад сахара невелик и выход моносахаридов почти количе­ственный.

МЕТОДЫ ПРОМЫШЛЕННОГО ГИДРОЛИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Как уже указывалось выше, для превращения полисахаридов ра стительных тканей в моносахариды применяются два основных способа.

Гидролиз разбавленными минеральными кислотами при высоких температурах и под давлением.

Гидролиз концентрированными кислотами при нормальных темпе­ратурах и нормальном давлении.

Эти способы будут рассмотрены раздельно, поскольку цели и про­мышленное оформление их различны.