Не существует режима питания. Если хочешь есть в 9 или в 12, так ешь. Чувство голода - одно из проявле­ний нашей жизнедеятельности, определенная реак­ция на внешнюю среду. Если организму нужна энер­гия, чтобы какую-то реакцию осуществить, появляется простая команда: “Кушать хочу!” Все.

Как быть тем людям, которые привыкли есть в определен­ное время и в это время начинают испытывать голод? Вопрос в том, каким местом они испытывают голод? Головой! А голова, к сожалению или к счастью, к орга­нам пищеварения не относится. Подобный голод - во­прос привычки, а не реакция на внешнюю среду. Каж­дый день может хотеться есть в одинаковое время лишь при том условии, что у человека последние де­сять лет всегда за бортом одно и то же: ежедневно в 12.00 одни и те же температура, солнечная активность, геомагнитные кривые и т. д. Разве это возможно?

Однако социальное назначение у еды все же есть. Скажем, семья вместе садится за стол - это некий акт объеди нения. Замечательно! Да, семейство действительно должно собираться вместе. Но кто сказал, что в это время на­до есть? Совместное поедание пищи - достаточно ис­кусственный объединяющий повод. Припомним, как себя ведут люди в ресторанах. Они пришли повидать друг друга, пообщаться, а заодно и поесть. Сели, за­казали и, как только официант ушел, за пять минут “общения” умяли весь хлеб, который стоит на столе. И еще попросили. Они заказа своего двадцать минут подождать не могут, потому что пришли уже голод­ные, не поев вовремя. До разговоров ли тут? Люди смолачивают все, что есть на столе, иногда даже до неприличия.

Номы привыкли считать, что еда помогает людям общаться, разве не тік?

Вспомните фильм “Скромное обаяние буржуазии”. В нем показаны взаимоотношения нескольких семей, у которых все общение сводится к обсуждению меню. Ес­ли людям не о чем говорить, то они вместе едят. Обсуж­дают вот этот краешек ребрышка или чуть недосолен­ный помидор, а здесь мясо не под тем углом нарезано. Неисчерпаемая тема для беседы! Так же, впрочем, как нарезанное ломтями сало и рюмка водки. То, что мы сейчас обсуждаем, не к еде относится, а к недостаткам коммуникационных возможностей. Конечно, если за столом все время говорить, особенно о еде, то съесть удастся значительно больше. А уж выпить! При этом че­ловек перестает замечать, что именно ест. Я специаль­но спрашиваю иногда людей, что они ели на обед. Во­семь из десяти впадают в ступор: вчера это было или се­годня, или, может, на завтрак, или, может, это Вася ел?

По-вашемуу еда может быть чем угодно, но не удовольствием?

Любая религия преду­сматривает перед едой очень короткую молитву.

Для чего? Это такой пси­холог и ч е с к и о п р а вда и - ный способ переключе­ния на другой вид дея­тельности. Вот человек охотился на зайцев или, не знаю, от немцев отстре­ливался, потом подошел к столу, в мыслях продол­жая еще целиться, охо­титься, стрелять, - и подумал о высоком. Прочел, что называется, текст и настроился на другой процесс, на жизнеобеспечивающий, и ешь себе в свое удовольст­вие, но без жадности. Столько, сколько необходимо, а не сколько влезет. Известны такие опыты: недокорм­ленные крысы, у которых обеднен рацион, живут доль­ше и размножаются лучше, чем сытые. У сытых моти­ва размножаться нет.

Но, даже подумав о высоком, человек, судя по вашим сло­вам, ведет себя за столом как-то... неаппетитно.

Почему так получается?

Человеческий организм, поскольку он, скажем так, ци­вилизованными методами в значительной степени “сломан”, не может точно реагировать на внешние раз­дражители. Поэтому он плохо понимает, что ему надо. Он понимает только, что ему надо поесть, причем же­лательно все и желательно сразу. На нашей диете мно­
гие пациенты отмечают странную вещь: организм по­степенно сам начинает требовать раздельного пита­ния. Он не хочет смеси. Организм хочет мяса, а не мя­са с картошкой или гречневой кашей. Вот попробуйте все, что у вас на обед, уложить в одну тарелку в виде са­лата, а потом попытайтесь все это съесть. Сразу срабо­тает какая-то защита - это несъедобно.

Или представьте праздничный стол, помещенный в одно блюдо: вся холодная мясная и рыбная закуска, са­лат с крабовыми палочками, оливье с кукурузой, майо­незом и картошкой, колбаса, хлеб, пирожки с мясом, с капустой, и яйцом, кулебяка с бульоном, мясо, лук, майонез, горчица и десерт. И все это, приготовлен­ное в виде салата, залито водкой или даже благород­ным красным вином. Вот попробуйте это проглотить. Это “блюдо” даже не смертельно. Оно смертельным не успевает стать. Умираешь заранее, в процессе сме­шивания.

Не кажется ли вам, ч то на определенном этапе еда полу­чила некое статусное значение?

Конечно. В начале пере­стройки был анекдот. Большой накрытый стол. Лицом в салате лежит человек. Мимо идет его бы вш и й одноклассн и к. У видел, узнал, обрадо­вался:

— Ой, Вась, привет! Как дела, как ты?

—Все в порядке!

— А как жизнь?

— Жизнь? Удалась!

Естественно, для психологически голодного человека большое количество еды, максимально большое, кото­рое позволяют возможности, становится свидетельст­вом его социального статуса: “А вот я могу есть три ра­за в день устриц!” И неважно, что через неделю он сдохнет от холецистита. На самом деле это вопрос смещения ценностей. Еда - это показатель статуса, это наше горючее, а значит - наша жизнь. Она не может стоять второй или третьей в иерархии жизненных ценностей. Психология участвует в пищеварении так же, как и само пищеварение. При этом, напомню еще раз, человеку даны вкусовые ощущения.